丸つぶ麦茶Refined barley tea
COLTRADAさま
岡山県新見市において自家栽培のブドウから作られたワインの販売をされており、将来的にはワイナリーの設立を予定されております。ブドウ畑の周辺では、古くから麦や小豆が栽培されており、畑の地主さんの勧めもあって麦と小豆の栽培を始められました。稲干やムシロを使用した昔ながらの「天日干し」など、随所にこだわったものづくりをされています。
保坂耕三さま 道子さま shop.coltrada.com
麦茶加工依頼のきっかけ
以前より麦茶の加工を委託していた業者の廃業にともない、新たな委託先を探していた保坂さま。
小ロットのため、大きい工場に委託は無理だろうと考えていましたが、もともと知っていた丸菱のホームページで「小ロット委託も可能」という案内を見つけ、すぐに連絡をくださいました。
丸菱担当者の声
「通常よりも浅煎りの麦茶にして風味を出したい」とのご希望でしたが、コクに欠けてしまうため、「浅煎りと深煎り」を別々に仕立て、「２：１」で配合するという提案をさせていただきました。浅煎りすると麦本来が持つ甘みうまみが、深煎りすると麦のコクが引き出され、合わせることで味に深みが出ます。
また、新見産大麦のみの小ロットでのご依頼でしたが、初見の原材料であっても上手く特徴を引き出せるのが、ベテラン職人を抱える弊社の強みでもあります。
焙煎後、小袋包装にて、透明スタンド袋に充填する最終工程まで行いました。煎りたてそのままの味わいをお楽しみいただけます。
COLTRADA 保坂さまの声
小ロットでの依頼に対しても、営業の方が親切に対応してくださいました。また、工場長さん自らが最適な焙煎方法をご提案くださり、たいへんありがたく思います。
おかげさまで麦茶の評判が口コミで広がり、雑誌にも紹介していただけるようになりました。
その後の展開
栽培も加工も岡山県新見市産の麦茶ということで、地産地消の観点から岡山県中心の販路を考え、県内のお店に置いていただいていた保坂様ですが、備前福岡の市にも出店させていただいたことをきっかけに、販路拡大をめざしていらっしゃいます。
ワインをはじめ、麦や小豆を使用した商品は、COLTRADAさまホームページにてご購入いただけます。
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